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重口味但是解酒养胃的羊瘪粉,你吃得下吗?

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古天落




羊瘪粉是贵州黔东南苗族侗族自治州独特的一个早餐,是由羊瘪和羊杂粉组成。羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段,在锅中用山奈、胡椒等调料煮成绿色的汤汁再过滤之后水状的调味品,浇在煮好的羊杂粉上食用。羊瘪入口之初微苦味,但与羊杂粉同食既去腥,又清凉,是解酒养胃的佳品。烹制好的羊瘪是黄绿色,可以冷藏2-3 天。被黔东南少数民族视为待客上品。 台江羊瘪粉总店开在台江县的高速路旁,老板龙春兰是地地道道的苗家人,她煮的羊瘪味香色正,不少在地人都只认他们家的羊瘪,无论男女老少,都喜欢这个味道,甚至有人直接喝羊瘪汤。如果龙阿姨开门晚了,会有人打电话来催她开门。小店的特色除了羊瘪汤,还有羊杂汤底。龙阿姨每周都要订一只新鲜的只吃草的山羊,由当地人宰好送来。因此羊瘪粉的汤底是由一整只羊熬制而成的,每一口都是鲜香。切薄的羊肉和羊杂摆米粉上,往汤里加入两勺羊瘪,再配上阿姨自制的青椒碎,味蕾和胃同时得到满足,幸福便是这么简单。龙阿姨给料大方,每天下午3、4点羊瘪粉就卖光了。这样的一碗色香味俱全的羊瘪粉,只要10元!!而珍贵的羊瘪,免费!! 

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很黄很黄

看起来有点害怕,养胃又是民间谣言吧

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