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人生如包馄饨,戒急莫贪潜心工

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    自从小宝的乳牙长到十来颗,她能咀嚼的食物一天比一天多,其中有一样是她的最爱——馄饨。正好,她奶奶也特别爱包馄饨。

    她奶奶包的馄饨,皮薄,馅多,口味更是多样,馅料的主打是猪肉,通常还会再选择韭菜、鸡蛋、荠菜、虾米、四季豆、雪里蕻、豆腐香干中的一样或两样做配料。

    吃别的饭菜,小宝多少会有些挑食,而馄饨当主食,小宝竟一点都不挑剔,不论哪种口味的,她都吃得津津有味。每次,我一煮好馄饨,干捞装盘端上桌,小宝就迫不及待地一手抓起一只馄饨,左右开弓轮番塞进嘴里,大快朵颐的样子估计绝不逊色于那肩扛猪腿而食的樊哙。

    四五只馄饨落入小肚后,小宝约摸吃到七八分的饱,她这才慢条斯理地展现一位小淑女用膳该有的模样,偶尔“啧啧”有声地吸吮两下流有馄饨馅汁的手指,或是借以调节进食速度的最佳方法。

    小宝爱吃馄饨,肯定是因为馄饨味美,但她不知奶奶为何爱包馄饨。如果要用最简洁的语言来概括,就像她奶奶说的,人生,如包馄饨。此话怎讲呢。

    包馄饨,要剁馅、擀皮、调馅,这好比是人生的起步。

    一大块四四方方的五花小鲜肉,是包不了馄饨的,得先把它切碎了,然后在砧板上用刀“嗒嗒嗒”地反复剁,不剁它个“九九八十一刀”估计出不来合格的肉泥。

    擀皮亦如此,松散的面粉也是包不成馄饨的,它得经过水的浸润,手的揉搓,面目全非之后捏成有筋骨的粒,擀成有弹性的皮,才能成为一块称手好用的馄饨皮。

    光有肉馅,味道寡淡,于是需要调馅。肉泥搭上一两种配料,再逐量添加盐、鸡精、五香粉、地瓜粉等调味的佐料,搅拌搅拌。

    调馅看似简单,却至关重要,它直接关乎最后成品的味道。倘若一下子将盐、鸡精等调味的佐料加得过多,然后不管三七二十一稀里糊涂地全都搅拌进馅里,后果可想而知。谁又能把过多的盐啊鸡精啊一粒粒地挑拣出来呢。所以,她奶奶调馅的时候,饶是她经验丰富,也万万不敢掉以轻心,常常是一边加料搅拌,一边沾些馅料到嘴里巴扎巴扎,直到调出的馅够味。接下来,才是正式进入包馄饨的步骤。

    包馅、煮馄饨、捞馄饨,又好比是人生逐步迈向成功。

    取适量的馅,先裹入面皮中,握成鼓囊囊的半月形,再将半月的两端轻轻地拗起来,像左手搭右手似的捏上,一只元宝状的馄饨算是修炼出了正形。这里有两个关键,一是馅要适量,若贪馅多,必定会撑破面皮,前功尽弃;二是面皮要牢牢地被捏在一起,一旦松开了,那元宝的好形象也会破了功。

    刚包好的那一只馄饨可得安分守己,要耐心地等一只一只的馄饨在板子上排得满满的,这才轮到下锅煮。

    锅里的水先烧开,馄饨们如愿以偿地鱼贯而下。刚入水的馄饨都是沉底的,为了防止沉下去的馄饨粘在锅底上不来,及时用锅铲沿着锅边自上而下轻轻地将水底的馄饨铲一铲,然后扣上锅盖,等水再度煮沸。

    水沸掀开锅,馄饨个个漂浮在了翻滚的水泡中。这时还不能急着捞上来吃,而是要往锅里添些冷水,让一锅水暂停了沸腾,馄饨们稍安勿躁,再扣好锅盖子,酌情将炉火调小一些,直到锅中的水再度沸腾掀锅,馄饨们齐刷刷地浮在水面,这下馄饨煮熟了,需快速捞起装盘。

    捞馄饨的动作要麻利些才好。如果馄饨煮熟了,而任凭它在沸水的锅里漂游,一不小心煮过了头,难免会破皮露馅,原本一锅好好的馄饨很可能就成了一锅肉臊子皮面。吃虽然还能吃,但毕竟不是元宝馄饨了嘛。

    每次她奶奶包馄饨的时候,小宝总会在一旁聚精会神地观察奶奶的每一个步骤和手势,有时看得兴起,小手痒痒,扑过去抢夺馄饨面皮像是要亲自上阵包它几个过过瘾。

    这时,她奶奶和蔼地微笑着,对小宝说:“小宝贝,小乖乖,不要急,等长大了,你再自己来包馄饨,好不好?”

    是啊,小宝,别着急。等你再长大了一些,好好体会包馄饨的每一个步骤。剁馅和擀皮,就是要敢于否定自己,经历锤炼打磨而成为一块可用之材;调馅,蕴含着处理人际关系的朴素哲学;包、煮、捞,说的就是在成功路上应有的心态和时机把握,一言以蔽之,戒急莫贪潜心工。​(受权转自微信公众号“我的家多宝小时代” ,该公众号由青年作家阿来出品,感谢大家多多关注🙏)。

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人生如包馄饨,戒急莫贪潜心工

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完全是错误的 ~~~~~

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