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美食纪录片中的"黑暗料理"——就问你敢不敢下嘴

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永远的韩梅梅

随着《舌尖上的中国》的大获成功,国内纪录片界兴起了美食狂潮。但在众多美食纪录片中,不乏让人毛骨悚然的"黑暗料理"出没,下面这些"重口味"美食,就问你敢不敢下嘴。

网络版美食纪录片《人生一串》获得了极大成功,其中第二集的各种黑暗烧烤,让人目瞪口呆。

1.烤猪眼

看到那么多眼球,是不是已经毛骨悚然?那么多只被剜出来的眼盯着你,岂不是很多人的梦魇?传说中,妖怪、食人魔才最爱吃人的眼球。

烤猪眼可是烧烤界的暗黑料理,普通的人望而生畏,爱好着津津乐道。一串烤好的猪眼,嘎嘣一口,各个爆浆,口感爆棚。

无独有偶,在日本"金枪鱼眼料理"十分抢手,尤其是受到女性的热捧。《和歌子酒》第四季开篇就有店家做金枪鱼解剖秀,现场烹饪两只金枪鱼眼,客人必须抢先订购。

2.烤脑花

烤脑花,又是一道让人怕怕的暗黑料理,看到白花花的猪脑,肥腻且布满血丝,你敢吃吗?

脑花虽然样子可怕,但是却十分受食客爱戴。除了猪脑外,羊脑等也是大众菜肴,或烤着吃,或入火锅、羊肉汤中。

如此肥美之物,除了脑花,还有卤大骨中的"骨髓"。在大骨头的裂口处,吸食其中骨髓,亦是一种滋味。不过喜欢"食脑吸髓"之人,必然要受到了其特有的腥味与油腻。

3.烤那些"不能说的秘密"

烤串行当有些外人不知道的切口,用来点一些不好意思只说的暗黑内容。

大家都知道烤红腰、烤油腰(腰子外面带一层厚厚的脂肪)。但如果点外腰或白腰呢?是羊的那个部位?大家都知道烤板筋,那么内筋呢?又是羊的那一部分?为何店家总是一副坏笑的告诉你,这东西大补呢?

(图依次为:外腰(白腰)、内筋、油腰、红腰)

看图后,很多人可能已经能猜出来了。所谓"内筋"与"外腰"是公羊的特有器官,为了避免尴尬,起了个"文雅"些的名字。不过此类物资"极度重口味",需要多下"重料"才能变成美味。

不止雄性猪、牛、羊的特有器官能入菜,常年混迹"食补"界的人应该都知道,雌性动物特有器官也能成为美味。什么是"羊奶扎"?什么是"牛欢喜"?了解的人都知道,这些都被勤劳善良的中国人做成知名菜肴,大庭广众之下,只能用如此"文雅"的名称小声点菜。

若是鱼类,此类不可言表的"内容"则更多:

"白子"乃是鱼类的精巢,尤其以河豚与鳕鱼的白子最为美味。"乌鱼子"乃是乌鱼的卵巢,纪录片《台湾食堂》中有一集专门介绍整个乌鱼子的制造过程。剧毒的河豚卵巢,日本亦有方式进行除毒、加工成美味。而相对不那么暗黑的"明太子",则是明太鱼的鱼籽(受精卵)加工而成。

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Carous

omg!又看到了吃眼珠!!!

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九二不是九二年的九二

烤脑花一份,加辣,少盐,打包。谢谢。

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永远的韩梅梅

引用九二不是九二年的九二的发言:

烤脑花一份,加辣,少盐,打包。谢谢。

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猴脑?还是人脑呢?九二。吃哪补哪!

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永远的韩梅梅

引用Carous的发言:

omg!又看到了吃眼珠!!!

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来一颗,嘎嘣脆,还爆浆

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吃肉的兔子

一直觉得自己对血腥恐怖麻木了,自从看到了人生一串的眼球,我怂了

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凝望,远方……

吃过煮的,炒的,好像还没没吃过烤的,说句实话,好奇怪的料理......

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凝望,远方……

腰子吃过烤的,但是猪脑烤了之后.......

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凝望,远方……

好吧,只能说没有他们做不出来的,只有我们想象出来不出来的。

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a tree

我的天啊,胆子小的人不敢看

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永远的韩梅梅

引用凝望,远方……的发言:

腰子吃过烤的,但是猪脑烤了之后.......

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火锅吃过猪脑,别吃,很腻。烧烤不知道,可能好些。

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151****5893

我觉得人生一串真的很好看,只针对味道,造型什么的无所谓啦,看过那么多重口恐怖片,这些小意思啦!再说了,黑暗料理不仅是外形黑暗,味道也很黑暗!这根本算不上黑暗,只能说是独特

只看此人 11楼
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取名字好难

  人生一串里面的,还是很不错的

只看此人 12楼
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