迅雷电影

印度美食,不只是糊糊呦!

回复
12
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

印度五爷(Grandpa Kitchen),露天做大锅饭,送给孤儿院等地,做慈善。一边做豪放的咖喱美食,一边筹款继续慈善事业。

那么印度美食是什么样的呢?

肉食无非是:羊肉、鸡肉、鱼。

羊肉碎

鸡肉沫

鱼肉

蔬菜无非是:

洋葱,绝对不可或缺。看了那么久的印度菜,洋葱从来不曾缺席。

西红柿也是印度主要蔬菜之一。

彩椒也是重要蔬菜

香料呢?

香料大国当然要大大的香料才够劲!

首先,红黄粉,不可或缺!

香菜粉

胡椒粉

既然印度,自制咖喱粉更是不可少。配合不同的食材,对应不同的自制咖喱。

自制羊肉咖喱

自制鸡肉咖喱

下了这么多粉,怎么能不糊糊?

别着急,其他调料多的是呢?不只是粉粉而已!

各种香料(目测:桂皮、小茴香、丁香、肉蔻。。。)

姜蒜蓉——姜与蒜,在石臼上磨成泥。

或者姜丁、蒜丁

去腥味,当然需要柠檬汁了。

红辣椒干

现摘的绿色咖喱叶,与姜蒜蓉、红辣椒干等一起用棕榈油爆香!

这就完了?别急,二荆条还没放呢。

还有"致死量"的盐!

大锅饭吗,盐多一点!

不过,五爷,你也不能做一次饭,不同烹饪过程中多次放盐呀。盐真的不要钱吗?

别慌,这是椰子粉,不是盐。用椰肉打成的粉。

还有呢,大大的"香菜"与"薄荷叶" 。

好吃的糊糊出锅了!

鸡肉糜糊糊

羊肉糊糊

配米粉,成为手抓饭,别说,真想吃!

爱心与分享才是五爷做饭美味的关键。


只看楼主 楼主
全部发言
按楼层排序
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

狂野的烹饪方式

烤全羊

先做腌制料

红黄粉、各种咖喱粉、姜蒜蓉用油混合,均匀的涂抹在全羊身上。

给羊羊做个"马杀鸡",让其舒服的同时,也入味!

架好烧烤架

给羊羊串上

烤起来!

防止掉落,小脚丫绑起来!

香呀!

只看此人 1楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

论一百种烤全羊的方法

先给羊羊抹上黄粉(姜黄粉)

然后再上红粉(辣椒粉)

香料自制咖喱粉

放入各种香料

石臼子里捣碎  

放入姜蒜

做成姜蒜蓉

将咖喱、姜蒜蓉、香菜叶与薄荷叶混入盆中,再加入酥油

对,小说西游记中常提到供奉用的"酥油"。

混合后开始再次腌制羊羊

做成美美的形状

准备各种蔬菜

将其塞到羊羊体内。

噢,不,太邪恶了!

锡纸包装

还要铁丝捆绑

放入火坑中直接烧烤

剥开锡纸

虽然糊,但美味无比

只看此人 2楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

烤全羊焖饭

腌制好的羊羊,进入满是香料的卤水里洗个热水澡

卤制完冷却后,开始加入各种香料、盐、红黄粉、咖喱粉

还有姜蒜蓉、酥油(Ghee)

还有两罐子凝乳(Curd)

撒上油炸的洋葱干

加油,加水混合,给羊羊做个入味的"马杀鸡"。然后腌制2个小时。

此时,煮米饭。

加水,加香料,加油,加盐,煮开水!

开水后加入泡好的印度大米,煮熟后捞出来。

加大米盖到腌制好的全羊上。

继续加香料!

酥油(Ghee)与藏红花油(saffron milk)

干洋葱(Brown Onions)

用面团封盖锅边,然后加上重物。乡村自制高压锅。

一旦锅内气压大了,破面团而喷出!

中途取下重物,锅盖上放入燃烧的木炭灰。上下齐加热,乡村自制烤箱!

除去锅盖木炭灰,打开面团封印,一锅烤全羊闷饭做好!

只看此人 3楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

这次五爷来烤全鸡

先调制酱料,然后给来次真正的"马杀鸡"。

涂抹完料后,腌制2小时。

这时候现打桩4根钢筋做烧烤的支架。

然后钢筋穿过鸡的身体。

现场铁丝固定,做成烤架

点上木炭,正好烤两排全鸡

边烤边刷油

烤熟后,拆出肉肉

五爷试吃!

自己做的菜自己当然要试吃,不然怎么给别人吃呢!

小朋友,今天有口福了

只看此人 5楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

炸全鸡,怎么样?鸡肉的一百种吃法!

首先将鸡拆解开,然后清洗

然后清洗、剁碎姜蒜、辣椒、彩椒等

将各种辣椒放入石臼

做成辣椒蓉,与姜蒜蓉混合,再加入各种粉粉,做成腌制香料

给洗白白的鸡,抹上浓浓的酱料

嗯,变成了真真正正的"辣鸡"!

煎锅内倒入棕榈油!

此处,宽油警告!

先放入整颗的洋葱、土豆、二荆条辣椒等辅菜。

不剥皮的呦,亲!——让我想起了日式炖菜用的整头蒜,不剥皮直接放入锅中炖。

然后放入一整扇鸡!

这很明显是炸,不是煎了!

看这油色,这漂亮的油花!

弃鸡肉,食靓油!

出锅,看这成色!

隔壁小孩都馋哭了!

撒上葱花、香菜

五爷的原话"Super"

别哭了,别哭了,隔壁小孩有的吃!

只看此人 6楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

烤全鸡又来了!!!

喂,说你呢。不要乱戳,很痛的!

蘸上腌料的爱的抚摸!

不要,这里不可以的!

别往里塞了!

塞的满满的,都溢出来了!

最后还要放进去一大块白色胶质固体——芝士!

腌制一小时

现场挖坑

现烧木炭

锡纸包裹好腌制的全鸡

下火烤喽!

锡纸保护下,食物不会被烤坏

切开锡纸,香气扑鼻

撕下一块肥鸡腿。美味!

只看此人 7楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

烤串啦,烤串啦!

现场用砖头搭起烤串架,放入木炭

将鸡肉块用传统腌料腌制好,串成串,别忘了还要加上洋葱与彩椒,串一起!

上架开烤!

烤时,如果肉干了,别忘了刷油!

洋葱、彩椒不够用了?

没事,直接大肉串走着!

烤的滋滋直冒油!

直接鲁串?

NO!这很不印度!

当然是拆下来,装盘,然后撒上多多的香菜与薄荷叶了。别忘了柠檬汁!

只看此人 8楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

五爷,今天印度传统陶土罐焖鸡

洗干净鸡块,撒上姜黄粉

红辣椒粉

香菜粉

自制鸡肉咖喱粉

以及姜蒜蓉,以及香叶碎(Kasuri methi)

腌制好后,准备入陶罐。

先在罐底放入洋葱碎、西红柿碎、二荆条碎末、柠檬汁等。

然后放入腌制的鸡肉块

混合后,盖上陶罐盖子

垒上灶,烧上火。

等待陶罐中食物的成熟

时间差不多时,打开盖子,翻一翻

撒上香菜碎与薄荷叶碎

最后出罐,配合米饭吃!

Super~~~(拖~音~)

只看此人 9楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

瓦罐鸡肉焖饭

现场挖沟,用钢筋铁丝编织烤架

传统方式调制腌料腌制

 将鸡肉块腌制一小时  

然后装入瓦罐

在制作印度香料米饭(用香料、油、盐做卤汁,煮熟的米饭,沥干水待用)

将米饭覆盖在鸡肉之上

然后撒上酥油(Ghee)与香露兜水(Kewra water)、洋葱干、香菜与薄荷叶

用面团封口瓦罐,土法高压锅

上烤架烧制

耐心等待食物成熟

打开瓦罐封口,热气喷出

将鸡肉焖饭倒出来,美味可口!

只看此人 10楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

肉肉看腻了吧,来个海鲜的——大虾

先洗干净,剥皮,去虾线!

五爷做菜真的很干净,很良心的。那么多虾,一只只去虾线。然后再洗一遍。

不过五爷有家人替他干活,自己哼起了印度小调!

旁边大叔一脸埋怨:老爷子,你又偷懒呀!
支上大锅,倒入机油、洗洁精~~

哈哈,其实是棕榈油啦!

油热,倒入洗好的虾仁炒制

虾仁炒出了汁水

捞出虾仁沥干。利用剩下的汁水,加入香料、洋葱、二荆条继续炒。

然后放入腰果,姜蒜蓉,继续翻炒。

加入番茄块,"致死量"的盐

然后是红黄粉、各种咖喱,以及咖喱叶等。

加入椰子粉,香菜与薄荷叶,最后变成糊糊.

配上没饭吃,咖喱虾仁米饭

只看此人 11楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

这回是黄鱼焖饭

黄鱼洗净,宰杀去除鳞片与内脏

这个,这个。。。

仰望星空、不愿做咸鱼的小鱼儿,内心独白:我觉得我还可以抢救一下的。

将鱼鱼在光滑的石头上磨一磨,二次去净鳞片

【独白】印度人现在这么富了吗?用鱼来洗石头!

再次冲洗

放入锅底,开始研制~~

又是熟悉的配方:

大量的盐、香料、姜蒜蓉、青椒红椒碎、干洋葱碎、红黄粉、多种咖喱粉、酥油、凝乳、柠檬汁、棕榈油、香菜与薄荷叶碎。。。

然后搅拌,腌制一小时

架锅著米,又是熟悉的配方:

大锅装水、放入香料、油、盐,然后煮开。

将浸泡过的大米倒入其中,煮开,并搅拌。

将大米沥水,然后捞出,覆盖在黄鱼之上。

然后继续撒上佐料,还是老配方:

酥油、藏红花油、干洋葱碎、香菜与薄荷叶碎。

面团封边,土制高压锅焖煮,中途盖上撒木炭,变成土制烤箱。

做好,起锅,黄鱼焖饭,走起!

Hello, Indian Mi Fan, 开饭了~~

不不不,小朋友,开饭了~

只看此人 12楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

铁板三文鱼,了解一下

宰杀,切块,洗净,放上盐腌制

在放上胡椒粉

挤上柠檬汁

加上铁板,浇上橄榄油,准备煎制

铁板三文鱼

别忘了,煎一煎鱼头

然后做个酱汁

先烧热油

加入大蒜沫爆香

加入洋葱沫、青辣椒碎炒香,然后在加入一大块黄油

加入两袋牛奶,贴着锅边倒入

黑胡椒

百里香

薄荷叶,香菜碎等,做成酱汁,浇到煎三文鱼上。

只看此人 13楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

除了印度五爷,还有一位印度六爷。

六爷的频道Vellage food factory,比五爷出道早。

因为左手六指,被人称为印度六爷。

六爷做食物除了自己与家人吃外,都施舍给街头流浪者,也是为慈善家。

不过,六爷做的饭,糊糊时候多,且制作过程不如五爷那么干净、卫生。

六爷的烤全羊

两只小羊洗白白

六爷先磨制调料

用石头擀面杖,在石磨上磨制辣椒蓉

磨好后,收集起来

再用小茴香等香料,磨制咖喱糊糊

然后混合起来,挤上柠檬汁

给小羊涂抹上,然后串到铁签子上。

现场砍木头,挖坑制作烤架

木炭铺到烤架下方(注意两幅烤架,烤两只羊)

羊羊上架喽。

绑上小脚丫

烤熟

在做一锅羊杂饭

锅中倒入油,加腰果爆香

然后加入洋葱、青辣椒、土豆块继续炒

加入咖喱粉,放入羊内脏,炒熟

然后加入米饭

上盖,加木炭灰,焖制

开盖后,倍儿香

烤全羊、羊杂焖饭,自己家先吃饱!

然后,放进餐盒

施舍给街头穷人

只看此人 14楼
1 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

六爷做饭的特点,就是一个字"壕"!

这次是咸鱼干焖饭

那么大一条咸鱼干,你见过吗?  

咸鱼干切段

用溪水洗干净

然后宽油

将咸鱼干炸透

美味的金黄色

煮锅米饭

在野外调料勺,这一次是白水煮米饭,没什么香料。

炸鱼的老油,放入小洋葱头爆香

然后加入二荆条、咖喱叶爆香。最后加入米饭 

放上炸好的咸鱼干,闷一会

最后放上西红柿,抄一抄,出锅!

只看此人 15楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

六爷的糊糊虾

加入黄粉与盐,进行腌制

起锅,上油,炒香洋葱、二荆条辣椒与咖喱叶、西红柿

加入磨制的蒜蓉。

倒入锅中,炒成糊糊

然后放入虾仁,加入红黄粉、香菜粉、咖喱粉炒成糊糊,最后加入香菜叶出锅

六爷这才是地道的印度菜——咖喱糊糊!

分享给村里的孩子一起吃

只看此人 16楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

六爷的频道制作食物有一个特点就是——猎奇!

这不咖喱羊脑糊糊来了。

先清洗羊脑

准备各种调料

六爷的石臼很多,用来磨制姜蒜蓉与咖喱粉

用石盘石杵磨制姜蒜蓉,一般不加水。

石臼冲捣香料做成咖喱粉

制作洋葱干,热油炸洋葱圈成为褐色,捞出沥干待用

另其一锅,下油,放入洋葱碎、青辣椒、姜蒜蓉爆香

然后开始放入羊脑

将羊脑铺满,然后开始煸炒

炒时加入咖喱粉、红黄粉

最后加入洋葱干,炒几下出锅。

一份咖喱羊脑糊糊。

【独白】看样子都不想吃。虽然不知道味道如何,六爷做饭的卖相呀,唉!

只看此人 17楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

印度的爷爷火了之后,印度奶奶们也走到镜头前。

下面这位印度老奶奶也是做好了食物分给小朋友,做慈善!

这次做的是印度传统甜食:

首先炒个糖浆挂色,挂糖用。

半锅的白糖,加入少许水熬制成糖浆

【话说】糖这么用,是不是有点浪费。另外,这么甜,还不齁死?

边搅拌边加热

最初出锅,冷却备用。

【独白】确实不一样,奶奶们牌面大,有锅灶了!

不仅有锅灶,还有电动搅拌机,很现代化嘛!

下一步将浸泡后沥干的印度米搅拌成糊糊。

然后加入食用色素——估计就是红黄粉一类

搅拌成漂亮的"史黄"色

嗯,漂亮吧

将黄色糊糊放入布袋中

在炉灶上支锅,倒入机油~~

油热后,将布袋剪个口,做成滴漏。

在油锅中勾画美丽的图案

一个个金黄色的菊花,多么鲜艳

炸出一整锅

然后将其放入糖浆中,上糖上色

从糖浆中捞出沥干

印度传统甜点做好了!

小朋友们准备开饭喽!

果然做慈善的人,才是最美丽的!

小朋友慢点吃,都是你的

不仅现做的食物,还会给孩子们发一些其他物品。

孩子们好开心呀!

只看此人 18楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

今天印度奶奶做的是印度饺子!

对,你没看错,印度、饺子!

大锅中加入面粉,然后撒上盐,搅匀

加上油,搅匀

然后加水,揉成面团

面团直接抓脐儿,不像我们先做成长条满团,或抓脐儿,或用刀其成面块。

小板凳上擀面皮,萌萌哒

做好面皮,然后做馅料

国内放入酥油

放入suji粉(一种面粉)

 炒成糊糊,取出备用  

重新加油炒另一种糊糊(Khoya)

两种炒制的糊糊混合

然后加入:腰果碎、杏仁碎、葡萄干等

搅拌成为饺子馅儿 
将擀的皮儿放到"饺子模具"中,铺开,放入馅料,然后合并模具,去除多余的面皮。

省时省力的完成了包饺子这一步骤

然后下油锅一炸

隔壁小孩们别哭,来吃印度饺子喽!

好开心!

只看此人 19楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

再来一份做菜的印度奶奶(Myna street food)。

这位奶奶在野外做菜给家人吃,是油土鳖上的一位乡村美食播主。

来锅咖喱炖黑鱼

地刀去鳞片

然后石头上磨一磨,磨干净后泡到干净的水里待用

然后来加工辅料

现做姜蒜泥

石臼捣碎成蓉

然后准备辅菜

奶奶的地刀很有特点,所有东西都有它来隔断

先割洋葱

再来割二荆条辣椒

最后用地刀来加工黑鱼段

上锅倒油

加入洋葱段、辣椒段爆香

撒上香料

加入小葱段,又或是韭菜提味

西红柿捏成泥

倒入煸炒

已成糊糊

加入黑鱼段

看那一地红白棕黄的纷纷,怕不怕

加入红黄粉、大量的盐,以及咖喱粉

炖黑鱼

出锅前撒上印度人最爱的香菜,齐活儿
【旁白】话说,这,这,这不是中餐吗?只是没有用那么多香料与咖喱  

只看此人 20楼
0 回复
用户头像 楼主
永远的韩梅梅

印度奶奶来个炖全羊

小羊洗白白

地刀割配菜

石臼做姜蒜蓉

支锅油炒洋葱、辣椒、西红柿

放入羊羊,然后红黄粉、咖喱粉、姜蒜蓉等香料

加水炖熟,出锅前加香菜

奶奶做好饭,好吃懒做的孩子们来吃现成的!

【旁白】孩子们负责拍摄,以及在镜头后准备各种食材

只看此人 21楼
0 回复
12
头像
在这里开始你的发言

聚焦影视

全站热门讨论

本圈相关讨论

相关圈子

推荐圈子
爱情伦理片 1.1w 个圈内人
推荐圈子
闲聊灌水 369 个圈内人
推荐圈子
给你点颜色 1.9k 个圈内人
推荐圈子
恐怖惊悚 7.0k 个圈内人
推荐圈子
漫威MARVEL 2.1k 个圈内人
ac15061015690284686991232d0001

带图发帖: 0/5

我的回帖: 0/20

我的看帖: 0/10

可提现

0

查看如何
获得奖金

+ 0