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红楼梦

把所有赞美献给这部顶级国剧都不过分

评《 红楼梦

2017-12-03 15:13发布

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编辑

周末,适合一个人读读好书。

Sir要说的这本,是名著,你肯定知道——

《红楼梦》

不过今天不是要读它,而是带你品味它。

就先从味道说起。

刘姥姥进大观园,贾母见了滑稽的刘姥姥,很是高兴,在大观园设宴招待她,看看他们怎么吃的——

茄子。

刘姥姥吃一口,这不是茄子味儿啊,茄子要是这个味,我们不用种粮食,只种茄子了。

众人笑说,真是茄子。

刘姥姥再吃一口,细细品味,觉出一点茄子香来。

凤姐这才解释了茄子的做法:

这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。

再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干。

将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。

刘姥姥大吃一惊,你们有钱人就是会玩,“吃个茄子倒要十只鸡来配它”。

做法闻所未闻,名字也不寻常,这道菜唤作“茄鲞”。

是不是没吃过?

还有更让你大开眼界的,都在这档纪录片里——

《红楼梦》美食服饰大赏

红楼梦剧照


要知道,曹雪芹不但会写书,还很会吃。

或者说,吃穿用度,他样样是行家。

天天熊掌豹胎、燕窝鱼翅,那叫土豪。

真正的贵族,讲究到你想象不到的地方去。

就拿喝茶这件小事来说。

可不是小事。

还说回刘姥姥,吃完饭后,贾母、刘姥姥等一行人来到妙玉的栊翠庵。

妙玉奉上一盏茶,贾母说:“我不吃六安茶。”

六安茶,又叫六安瓜片,是一种绿茶,在清朝属朝廷贡茶,从采摘到烘焙十分考究。

如此茶类上品,贾母不喝。

妙玉听了贾母的话,答:“知道,这是老君眉。”

老君眉,得说道说道了。

属白茶,茶芽很长,上面布满白毛,像太上老君的眉毛,因此得名老君眉。

分三个等级,最上等是白毫银针,百分百茶芽,次一点是白牡丹,一半茶芽一半叶子,最下等是寿眉,六分之一茶芽,六分之五叶子。

红楼梦剧照


而老君眉,就是白毫银针。

这在当时也是贡茶,因产量极少,向朝廷上贡完之后,市面上所剩无几,故更为珍稀。

茶叶贵,你想得到。你想不到的是,最有讲究的,其实是……

水。

《茶经》里说过,煮茶之水,山泉为佳,江水次之,井水最下。

更好的?有,“旧年蠲(juān)的雨水”。

古时不像现在,雨水很干净,江南梅雨季节时,放一口大缸在天井里,上面蒙一层白布,过滤杂质,封藏一年,这个过程就叫“蠲”。

Sir本来以为这已经够高端了,没想到妙玉马上嘲讽说,“隔年蠲的雨水……如何吃得”。

来,告诉你什么样的水才有资格泡茶:

五年前我在玄墓蟠香寺住着,收的梅花上的雪,共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮,总舍不得吃,埋在地下,今天夏天才开了。

像蜜蜂采蜜似的,只取梅花瓣的雪,用毛笔轻轻扫下来……

为了泡一杯茶,要采多少朵花?

不得不说,你们城里人,都没人家会玩。

再说说穿。

王熙凤第一次出场的打扮。

这个人打扮与众姑娘不同,彩绣辉煌,恍若神妃仙子:头上戴着金丝八宝攒珠髻,绾着朝阳五凤挂珠钗,项上戴着赤金盘螭璎珞圈,裙边系着豆绿宫绦,双衡比目玫瑰佩,身上穿着缕金百蝶穿花大红洋缎窄裉袄,外罩五彩缂丝石青银鼠褂,下着翡翠撒花洋绉裙。

红楼梦剧照


一样也……听不懂?

看实物。

缕金百蝶穿花,就是用金线织成“百蝶穿花”的花纹;大红洋缎,外国进口的大红色织品;窄裉袄,清代独有的一种紧身收腰的棉袄。

红楼梦剧照


五彩缂丝,一种精细的纺织工艺,正反没有差别。石青银鼠褂,石青色的用银鼠皮毛做成的褂子。

红楼梦剧照


清朝,黄色最上,皇帝才能用,第二等颜色便是石青。

再说《红楼梦》里两件著名的衣服,雀金裘和凫靥裘。

雀金裘,孔雀毛捻上金线织成,按理说织出来是看不出孔雀毛的,它理当彩焕辉煌,华丽胜过孔雀开屏。

凫靥裘,用野鸭子头部的皮毛做成,理应是闪着光的墨绿色,雍容华贵。

红楼梦剧照

用料这么高端,那成衣长什么样。

抱歉,只能说贫穷限制了咱们的想象力。

就连经典的87《红楼梦》连续剧,也没有还原出衣服的原貌。

纪录片分为4集,专门讲《红楼梦》里饮食、服装、茶道、建筑那些不为人知的门道。

主讲人是周岭,知名的红学家,也是87《红楼梦》编剧之一。

普通人看《红楼梦》,可能就看个剧情,只有专家来给你讲解一番,你才知道,内里还有如此多的乾坤。

曹雪芹的前八十回,有六十四回写到吃。

红楼梦剧照


逢年过节要吃,各种接待活动要吃,就连刘姥姥这样的“村愚”,贾母只要高了兴,也在大观园设宴招待。

据统计,小说里施以笔墨的饮食,超过180种。

多半,你也就看个菜名,过个干瘾:酸笋鸡皮汤、糟鹅掌鸭信、野鸡崽子汤、奶油松瓤卷酥、胭脂鹅脯、牛奶茯苓霜……

曹雪芹一个男孩子家,对衣服,尤其是女人穿的衣服那么了解,也不是没来由。

他本人出身织造世家,从他的曾祖父到他的父辈,三代人做了59年的江宁织造。

绝对是时尚界的扛把子。

前八十回,专家总结出来的服装条目就超过170条。

前面说了,王熙凤出场,上面是大红配石青,下面是翡翠绿,非常精致、非常贵气。

从服装便可看出人的个性。

而薛宝钗出场是这样的,蜜合色+葱黄,相对来说淡雅很多。

先就看见薛宝钗坐在炕上作针线,头上挽着漆黑油光的髻儿,蜜合色棉袄,玫瑰紫二色金银鼠比肩褂,葱黄绫棉裙,一色半新不旧,看去不觉奢华。

红楼梦剧照


透过《红楼梦》,我们可以一窥当时的社会生活,不仅是饮食服装、还有婚丧祭祀、建筑亭阁、人情世故等等。

无怪乎有人称《红楼梦》为一部“百科全书”。

这样一部书,反复读多少遍都不够。

在周岭对《红楼梦》进行解读时,弹幕中却总是出现类似的语句:

“曹雪芹:其实我就是瞎写的。”

“曹雪芹:我写的时候没想这么多啊。”

红楼梦剧照

说轻点,这是无知的调侃,说重点,这是可悲的遗憾。

当你用自己有限的眼界,却评判一切的时候,世界就变小了。

再博大精深的《红楼梦》,也无法自动向你敞开一扇传统文化的大门。

这座“秘密”花园,只留给真心人。

说的就是你,赶快来吧。

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本文图片来自网络

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类型:剧情 / 古装

上映:1989

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