舌尖上的中国 第三季

没有陈晓卿的舌尖3,还能感动你吗?

评《 舌尖上的中国 第三季

2018-02-21 13:19发布

199407

编辑

每逢春节胖三斤的假期就这么过去了,至于胖了多少,心里都有点数。

但在舌尖3看来,还不够……不够!

阔别四年,舌尖上的中国终究是回来了,还是央视出品,只是少了陈晓卿。关注央视的都知道,近年来的央视作品,必出精品;而关注陈晓卿的更懂得舌尖的可贵。

我至今没有忘记当时舌尖带给我的震撼,以及深夜刷片给我制造的无尽的饥饿,而舌尖3却让我怅然若失,以至于看舌尖3的时候总会想起陈晓卿。

但,舌尖3,在我眼里,依旧值得一看,这一次少了人与自然的感动,却有了我再故宫修文物的工匠精神。

且看这部四年后的续篇——

舌尖上的中国3。

舌尖上的中国 第三季剧照


还是以前的模式,每一集讲述一个主题,每一个主题都控制在50分钟以内。昨天更新的是第一集,主题“器”,烹饪的器具。

按照舌尖的品味,一切都有应该是中国最好的,就算不是最好也应是最特别的,这一期亮相的器具也一样。

第一期讲述的器具简单来说就是:一块石板,一个灶台,一个坛,一口锅,一把菜刀,一个砧板,一套碗碟。

全放一起都可以搞满汉全席了。

石板,不是铺路的石板。但,看起来特不怎么特别,也就是不沾食物,导热性还行,制作出来的食物,味道香酥脆软。

舌尖上的中国 第三季剧照

灶台,是河南三门峡特有的穿山灶。这个灶不简单,一个能顶七个。一个灶台七个锅,蒸煮炖焖还保温,可以说是十分高效,极尽利用热能之能事了。

舌尖上的中国 第三季剧照

坛,是四川的老坛,坛里放的是酸菜(泡菜)。这个坛,似乎不是讲述的重点,重点在坛里放的泡菜,怎么复杂怎么来,怎么好吃怎么放。

舌尖上的中国 第三季剧照

以上这些,怎么看起来都不是一般人家平平常生活的样子,若不是大摆筵席,怕是很难这般惊动四座咯。

下面要说的锅、菜刀、砧板,都是家家必备的厨房用品,这才是平常人家关注的器具。

锅,是章丘铁锅,手工制造,无添加,不防水,正经人打出来的铁锅。这个锅厉害,厉害在要经过十二道工序,7道冷锻,5道热锻,用到大大小小十几种铁锤工具,锻打三万六千次,最终才能锻造出一口合格的章丘铁锅。

舌尖上的中国 第三季剧照

先不说,锻造出的锅有多好,从工序中就能看出这个锅凝聚了多少心血和时间。

要说章丘铁锅的神奇之处,还得从做出的菜里面看出奥妙,这也是舌尖3的神来之笔,依旧委婉,依旧震撼。

章丘铁锅中的“清水炒鸡蛋”,完全不放油,也不会粘锅;煎转黄花鱼,翻转108°还得得益于铁锅的形体;九转大肠的上色需要章丘铁锅厚薄恰当、光滑紧致。

有了锅,还得有刀,有砧板。这些,也不一样。济南铁匠李士贞的刀,刀声若龙吟,切姜如玉;银杏砧板,自动修复,融合刀痕。

舌尖上的中国 第三季剧照

现在万事俱备,只差吃饭的家伙了。上什么呢?艺术家的碗碟,讲究的是气性,人有人性,物有物性。

以上,便是舌尖三带给我们的器具。我很难不和舌尖1、2作对比,但是一对比,我的心中总会万分思念陈晓卿,思念那份对美食的感动,对自然的敬畏,对生命的尊敬,对爱的享受。

而舌尖3呢,让我想到的只是这些刀、锅、砧板、碗碟哪里有得卖……心里不免还是有些遗憾。

舌尖上的中国 第三季剧照

当我抱着好奇搜了一下之后,好像,真的是那么回事。舌尖3好像成了满烹饪器具的广告视频。

舌尖上的中国 第三季剧照

四年后的舌尖3,就像这个时代一样,变得有点急躁了,我的意思是,少了点温润。

为了证明我喜欢舌尖不只是对陈晓卿的个人崇拜,于是在看完舌尖3之后,我又重温了一次舌尖2。

对,是“又”,舌尖2值得在每一个想家的夜里重温,不仅能消除因为想家惹来的寂寞,还能让人重振精神吃夜宵。

舌尖上的中国 第三季剧照

那么,舌尖3相比舌尖2,差在哪?

舌尖2立足的是家庭,而家庭式是社会最小的单元,从家庭我们就能看到整个社会,而社会也就是中国。这才是舌尖上的中国。

既然立足于家庭,讲述的就是家庭的故事,一个家庭的故事往往能触发所有人的情感,而在故事中讲述美食更能带来无尽的感动。

舌尖2第二期“脚步”讲述的就是几个家庭的故事:

生活在西藏林芝的一个家庭里,哥哥要爱给弟弟的惊喜就是弄到以前发现的森林深处某树顶上的蜂蜜。蜂蜜本身的美味绝伦自然不值得一提,但是如果在这之上附加哥哥冒着生命危险取蜂蜜的过程,或许会让蜂蜜更增其味。

舌尖上的中国 第三季剧照

这是整个“脚步”专题的切入口,不是为了美食而讲述美食,而是在普通的生活中寻找到能够寄托情感的方式。

相比起西藏林芝的这个家庭的蜂蜜,在中国的另外一个地方,他们的蜂蜜,需要走更远的路。

接下来讲述的又是另外一个四川家庭的故事,他们之间的关联就是美食---蜂蜜。

当然,在讲述这个四川人的寻蜜之行的时候,要讲述的不再是蜂蜜如何美味,而是说在外风餐露宿的寻蜜人对家乡味道的还原。

舌尖上的中国 第三季剧照

这一次,我作为观众能享受到的,是来自四川的豆花。从西藏蜂蜜到四川豆花好像一点都不突兀,也不会有想要上某宝购买的欲望。因为,我享受到的是他们对亲人的爱,而这份爱由他们对家乡共同的味道传递。

舌尖上的中国 第三季剧照

不仅是伴随一身的家乡味,还有一些美食,只能留给最亲的人吃。

湖北十堰房县有一种香菇,生长在群山之中,往往需要苦苦寻觅方可获得,而又因野生受到了自然的无情考验,身形不见得美观,但口感味道超群,这样的美食,只能留在家中慢慢食用。

美食往往讲究搭配,而搭配出的美味才会更具有浓厚的地方特色,从而更能培养出家乡的味蕾,团结这份岁月沉淀的感情。依山傍海,又大山自自然还需要大海,这才是中国人讲究的阴阳调和。

大海的生存之道,与大海馈赠的美食也都是由一个家庭来讲述。

舌尖上的中国 第三季剧照

这样的讲述,妙就妙在亲近而温润,一切想要传递的美都是润物细无声的。

以人为本,讲究自然哲学,是舌尖2给人最大的感动,也是舌尖2对整体品质的提升。

所以说,舌尖上的中国1、2不只是美食纪录片,更是人与自然、动物世界、国家地理和健康生活,它将央视的这些几个节目都融合在一起,但我们不会觉得奇怪,因为这才是我们的生活。

舌尖3遗失的,就是这种家庭式生活的味道。

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评论

(148)

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    舌尖上的广告

    2018-07-01 14:39

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    唉,看了舌尖3,我就觉得像谍影4一样,完全没有以前的味道,感觉是在强行续命。

    2018-05-31 14:38

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    光是这个新旁白就感动不了了

    2018-05-21 12:42

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    作者感觉小学生的文笔,加严重剧透,你是来评论的还是解说的?

    2018-03-04 19:22

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    做的太大了,牵扯的东西多了就不纯粹了,舌尖上的中国,本意就是介绍中国各地风味美食,最多扯点历史和文化就够好了!

    2018-03-04 18:44

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    我连一集都没有看完

    2018-03-04 18:09

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    能啊!每个导演对于一部作品都有不同的见解,非要对比来看的话有啥意义呢?我们不也从每一部当中学到了东西么?至于非要比较出一个好坏高低有意义么?

    2018-03-04 16:48

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    这个导演不是真的爱美食

    2018-03-04 15:58

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    说真的,以前看舌尖1,2的时候是不舍得换台的,有勾人看下去的欲望,现在看3连我妈都看着看着换台了。。。。。

    2018-03-04 15:37

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    群众的眼睛是雪亮的,当初舌尖1和2群众喜闻乐见,所以捧为经典,现在群众大多都不喜欢舌尖3,制作方不虚心接受意见,反而诡辩为自我创新不被群众认可很失望,可你知不知道,群众对你更失望!

    2018-03-04 14:53

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