人生一串

我一定是疯了,半夜刷这样的美食纪录片!

评《 人生一串

2018-06-28 16:37发布

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人生一串剧照

之前给大家推荐了许多美食纪录片,比如白钟元大叔的《街头美食斗士》,致力于发现每个城市街头隐藏的美食。

因为大叔超幸福的吃相和带旅游性质的寻找,倒是多了份探索世界的浪漫和潇洒~

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《不中看的美食》中,明星大厨David Chang 则带朋友们踏上令人口水直流的跨文化之旅。

在制作、品鉴美食之余,也探讨了背后隐藏的历史、种族、破冰与融合,以及当下的困境等许多问题。

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而今天小栗子安利的这部美食纪录片,则特别年轻、鲜活,有时生猛到直接刷新你的三观!这就是:

《人生一串》

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豆瓣8.9,专注于讲述国人的烧烤情结。

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说来有趣,烧烤作为国民度最高的美食之一,每到一个城市,在夜幕降临时你都能看到它的身影。心情好时,它是最佳助兴的美味。心情不好,约几个朋友烧烤摊前一凑,几罐啤酒下肚,听着天南海北不同口音的人一顿瞎胡吹,顿时就会觉得心胸开阔许多。

而且大家对烧烤都是真爱啊,《人生一串》播放开始就占据了B站纪录片排行榜首。

截止到目前为止,该记录片共播放两集。

豆瓣首页好评如潮。

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为追更新,特意去买了B站大会员的也有很多人,小栗子就是其中一个😂😂。

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《人生一串》是真的有毒。

片头,它就用一句*格满分的slogan为烧烤正名:

没有了烟火气,人生就是一段孤独旅程。

第一集的主题是“无肉不欢”,想当然这是属于肉食者的狂欢。

于是它就从西昌的长签火盆烧烤、四川凉山的烤小猪肉、云南昭通烤细牛肉,讲到了新疆的柳烤羊肉,广东湛江蒜蓉烤生蚝。

看着被炭火烤得金黄流油的肉串,鲜美爽口的生蚝,更是让人忍不住地滴口水。

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故事的第一位主角,是发源于凉山彝族的长签火盆烧烤。

傍晚六点,位于四川西昌的小二自助烧烤店,吃肉高潮如约而至。店老板是脾气直爽、喜欢喝酒也会唱歌的小二哥。

他家的拿手好菜,是凉山小猪肉。

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凉山小猪肉的好,胜在肉质。

小二哥选用的是凉山里彝族人家的跑山猪,既有家养土猪的岁月风味,又有小乳猪的细嫩口感。

之后辅以彝族大姐的一手传统绝活,蕨草和松树的香味儿渗入肉里,再加上小米椒和蒜蓉的共同助力,以及最后一勺独具风味的菜籽油,

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炭火下的小猪肉串变得火辣劲爆,极有嚼劲。

吃着喷香的烧烤,偶尔听听凉山妹子嘹亮的歌谣、小哥诉说在远在他乡时对母亲、对烧烤的怀念,无比美好~

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翻过凉山,他们又来到云南昭通。品尝这里俗称“把把烧”的牛肉小串。

最早昭通烧烤,选用的是已经干不动活儿的老耕牛。为了保证肉质鲜嫩,牛肉小串便开始选用为年龄三岁以内的牛。

烤前浸染秘制酱料,之后又在猛火中不停翻转,保持受热均匀。烤到六七成熟,还要撒上干辣椒提味儿。

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本地人把小串叫做把把烧,因为吃上一根就着迷了,忍不住会吃上第二串、第三串……

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城市自有城市夜宵的风光,而在喀尔曲尕沙漠中的阿不都烤全羊、烤肉串,又有一种全然不同的原始、质朴的气息。

这里仍沿用最原始的红柳烧烤。

用现砍下的红柳枝,串上当地特有的罗布羊肉。置于现制的木碳前烤制,只需一点粗盐便可激发出羊肉的鲜香。

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柳木香同羊肉香混合着,光是看图都能感受到其带着点点膻气,鲜美的味道。

而在阿不都制作烤全羊时,更展示了许多我们不知道的细节。

比如在宰羊时要帮助其三条腿,留一条挣扎。一来保证放血干净,而来也会让羊肉减少许多膻气。

给羊腿破洞穿孔吹气,这样剥羊皮最快。

烤全羊时,把羊大骨敲碎,肉后处划刀便于入味。最后涂抹秘制的天然香料,准备工作就完成了。

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在烘烤用的馕坑倒入盐水熄灭明火,把准备好的全羊放入,闷烤一小时,出坑。这样的羊肉最是肉质鲜美有嚼劲。

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除了猪肉牛肉羊肉,《人生一串》还介绍了广东湛江的烤生蚝。

除了常见的蒜蓉,还展示了当地人还流行原味烤生蚝。不加入任何调料,烤好之后,直接取下蚝肉蘸料吃。

ps,记住一定要喝留在生蚝壳里的汤汁,当地人说,那里有大海的味道。

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我为什么说《人生一味》有毒呢?

当你看完第一集,被其中粗旷又真实的气息吸引时,怀揣一颗吃货的心打开第二集,就会看到这样一段话:

特别提示:本片涉及食材均为人工养殖,创作者反对一切伤害、食用野生动物的行为。

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有心脏病患者、口味小清新的朋友请一定记得绕道!!!

不开玩笑,看这集时小栗子简直分分钟被刷新三观,隔三分钟就有想快进的念头。因为某些镜头,实在残忍到不敢观看...

不仅有烤猪眼睛,还有食客吃眼睛时爆浆的特写...

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还有各种活生生的蚕蛹被竹签捅穿、生蚝螃蟹在炭火上“舞蹈”,做羊球时割羊生殖器的特写.....

鉴于画面有些残忍,我在这里就不放图片了...

有毒的不止是这些生猛的食材,还有《人生一串》的解说词。

不同于我们平时看纪录片时听到的字正腔圆,陈英杰配音时略带些口音,甚之还有点江湖气。

他形容重庆晚上出来吃脑花的食客是【寻觅脑花的馋嘴僵尸】,说羊球的制作是,他说【食客对羊的下半身格外欣赏。只有做的好吃,才能要对得起羊的付出】。

说那些在湛江长大、后来被运往外地的生蚝里,童年回忆里都是对大海的记忆。

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被竹签捅穿的蚕蛹,他这样表达它们的心声:

东北人幽默。但对蚕蛹来说,一生要被他们烤,一点都不幽默。

这样幽默风趣的解说词,极大程度上减缓了制作时的血腥气,让人忍俊不禁。

当然,《人生一串》如同《舌尖上的中国》一样,同样饱含其人情关怀。

但这种关怀就如同我们吃烧烤时说的数不尽的话一样,有种淡淡的离愁别绪。而在这种平淡之间的话语,却也更让人感慨万千。

印象最深的就是东北开烧烤店的军哥。

皮肤黝黑的他问道:

“老妹儿,你知道我为什么这么黑吗?”

“因为我不想白活一辈子。”

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看似像一个脑筋急转弯的自问自答,但只有真正饱经生活苦难,经历无数事情之后,才会有这份豁达,才能明白这句话背后的酸甜苦辣。

烧烤对人们而言,已不仅仅是一顿夜宵那么简单。它寄托着乡情,也承载着在这座城市生活的人们的情感勾连。

既让你流口水,同时又震三观,这么特别的纪录片感兴趣的朋友可以去「B站」观看。

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      不知道说什么好,算了,我撸串去了

      2018-11-28 23:47

    • 头像

      人生一串,人生味道,非常用心的一个节目,就像评论说的,“这,就是人间烟火气”

      2018-07-02 15:33

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