风味人间

豆瓣9.4的高分美食纪录片,不止好吃这么简单!

评《 风味人间

2018-10-31 15:05发布

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有这样一部美食纪录片,未播先火,来势汹汹。

第一集开播不到三小时,播放量过亿,豆瓣开分9.3,之后分数罕见地随着人数增加不降反升,到了9.4。它让美食圈沸腾,更让无数夜里守在屏幕前的观众们为它欢喜为它忧——喜的是,精良的画面质感、成熟的制作水准;忧的是,拍得太好、饿得太快。

风味人间剧照

这部由纪录片届大咖陈晓卿执导、国内最炙手可热的美食声优李立宏配音、知名音乐创作人阿鲲作曲的纪录片,让网络瞬间掀起讨论热潮,自来水前赴后继。

这部注定会成为今年爆款之作的美食纪录片就是——

《风味人间》

风味人间剧照

//更加诱人的美食//

《风味人间》和其他的美食纪录片一样,为我们展示了中华大地上极具特色的各类珍馐美味。这其中有河南的凉拌碾转、江南的大煮干丝、草原上的手抓肉、上海的蟹黄蟹膏秃黄油拌饭,都能让人看了饿得抓耳挠腮辗转反侧。

风味人间剧照 风味人间剧照 风味人间剧照

更“过分”的是,《风味人间》剧组走遍了全球六大洲二十多个地区,让你身未动、心已远,足不出户就能感受到全世界各地的各种美食。

譬如火腿,中国有中国的吃法——农家火腿讲究因地制宜加工食用,各个部位都有不同的做法,最常见的就是蒸的热气腾腾然后端上饭桌,全家人围着大桌吃饭,这才是中国的味道。

风味人间剧照

外国也有外国的吃法——西班牙火腿一般直接食用,更大的看点则是看切片师的花式切火腿表演上。更有微博网友扒出切片师身份:西班牙国宝级切片师,切一只火腿的薪酬是4万美金,折合人民币约28万!

风味人间剧照

无论是西班牙式火腿制作还是中式火腿制作,都历经了悠远的历史人文长河,虽然东西方跨越山海远隔重洋,却在对待食物——火腿的制作方式上有着惊人的默契。

对食物的处理方式虽千差万别,但对于美食的追求却达到了空前的统一。可以说这某种程度上为我们展现了另一种文化,因此增加节目的观赏性,也让我们的视野更广阔。

//更加尖端的技术//

节目正式开播以前,微博上关于《风味人间》的微观版预告片已经唤起了网友的求知欲和好奇心。

在已经播出的第一期节目中,我们看到了用微观摄影捕捉到的更精细的画面。

风味人间剧照

显微摄影下谷物内部丰沛的水分。

风味人间剧照

镜头呈现得更加精细,让人更加直观细腻地感受到食材的处理、发酵、与调味品相互融合的过程,窥见食物细微的变化和纹理,不仅增加了食欲,更增加视觉上的享受。

除了本期展现的超微观摄影和显微摄影,还有CG特效再现和MoCo摄影控制系统,让本就精良的之作显得更加高大上了。

风味人间剧照

CG特效再现


风味人间剧照

MoCo摄影控制系统

//更加升华的主题//

作为一部纪录片,本来只要做到以诱人的画面取胜就已经足够,但《风味人间》愿意根植于生态现状,展现当今已被人们忽视的自然问题,呼吁并引发观众的思考,让人赏心悦目的同时,还透露出了主创们人文关怀。

在阿勒泰牧场,每当夏季的尾声,人们在迁徙前就会进行一场最后的大餐“阿勒泰大尾羊大盘肉”。大餐之后,他们就开始艰辛的游牧之旅。面对崎岖的山路,他们7天要跨越90公里,每年都要沿着季节指引的方向辗转迁徙。

为了保养生态,游牧民族逐渐减少,野草、羊群和人之间一直保持着微妙的关系。旁白站在客观的角度去叙说哈萨克传统游牧民族的生存现状,也用这样的方式让我们了解到相隔万里的游牧的哈萨克族——他们的历史以及他们此时此刻正发生着的故事。

《风味人间》拍摄的不仅仅是美食,还有美食背后悄悄裹挟着的流转的时间、悠远的历史以及人文风物、自然和情怀。美食触动是味觉,可陈晓卿镜头下的美食却超越了味觉,还有许多我们从未探寻过的人文关怀和社会责任。

风味人间剧照

还有台湾镖鱼小哥的故事——

梦想就是站上镖台当一个镖手

燃烧自己的小宇宙

仿佛整片海洋都是我的

难得的是节目完整地展现了这项逐渐失传的传统镖鱼的全过程——必须在大风大浪的天气里,才是镖鱼的好时机。这是一场人类与自然的博弈,是前者的智慧与后者天赋的对局。

风味人间剧照

而这也正是这个纪录片的可贵之处,它为我们记录下来了一段重要的历史素材,或许这项传统的技艺会有失传的那一天,而我们的子孙或许可以通过这段影像来了解那个遥远的文化。

《风味人间》总导演陈晓卿说:“拍摄美食,就像一次一次的探险,通过对美食的研究,我越来越认清自己生活的这片土地,也越来越了解自己生存的这个星球。”

风味人间剧照

《风味人间》的幕后团队本就是一群热爱食物的人,拍出的作品自然也溢满了对美味的欣赏与感激。曾说过“我可以用食物打败任何东西”的总导演陈晓卿,在做了23年的历史、自然纪录片之后终于找到了他的“本命”美食纪录片。

在创办了自己的“稻来传媒”之后,陈晓卿第一件事就是制作了现如今口碑爆表的《风味人间》,而创办稻来传媒的初衷也是专注于打造高质量的纪录片作品。他携手国内最知名的美食声优、参与过上百部影视剧配音的李立宏老师担任旁白。再加上拥有超过150个项目配乐作品的著名音乐人阿鲲,三人又一次组成了黄金铁三角,为观众奉上了一场声影俱佳的试听盛宴。

讲美食离不开讲文化,讲文化离不开讲生活,而生活里所有可爱的人都值得被记录。《风味人间》给观众呈现的是令人垂涎的美食,是用美食串联起来的平实生活,是连接平实生活里淳朴的面庞,是翻山跨海四季流转后看似多元实则默契的风土,是尝遍山川风味,人间始终情深。

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