金玉满堂

徐克导演,张国荣、赵文卓坐阵!可惜,这片却成厨师武侠片的绝唱

评《 金玉满堂

03-01 14:49发布

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该影评可能有剧透

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俗话说:民以食为天。

食物,在满足人们生理需求之余,很多时候还具有愉悦身心的作用。

这几年很火的美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》等等,就是通过画面配合视听,充分调动人们的感官感受。在呈现不同美食的同时,也带领观众感受了各地风土人文。

金玉满堂剧照
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而将食物作为电影的主题元素拍摄出来的影片虽然不少,但真正能借着美食折射社会人文的却不多。

除了皮哥此前推荐过的日本影片《蒲公英》外,台湾电影《饮食男女》(1994年)和香港电影《食神》(1996年)同样也是公认的上乘之作,一个侧重表达情感,一个侧重江湖义气。

金玉满堂剧照
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今天皮哥要向大家推荐的这部电影,名为《金玉满堂》,同样也是一部美食题材的佳片,1995年在香港上映。

《金玉满堂》丨1995

导演:徐克

主演:张国荣 / 袁咏仪 / 钟镇涛 / 赵文卓 / 罗家英 / 熊欣欣 / 樊亦敏 / 倪淑君 / 黄百鸣

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影片的导演是有着“徐老怪”之称的徐克,原本擅长拍摄武侠片的他,凭借其绝佳的导演功底,把一部美食片展现得有声有色,而又不乏铁血豪情。

而且,因为《满汉全席》是贺岁档的片子,片中亦不乏喜剧元素。

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影片开始,张国荣饰演的赵港生因厌倦了帮派生活,一心想着金盆洗手、隐退江湖,去加拿大寻找他的梦中情人山口百惠。

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但要想顺利获得签证,他必须要有一技之长。于是,对厨艺一窍不通的他居然选择了参加当地酒店举办的厨师考试,以为提前带菜、当场作弊就能蒙混过关,谁知还是漏了馅。

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徐克导演,张国荣、赵文卓坐阵!可惜,这片却成厨师武侠片的绝唱
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被逐出赛场的赵港生有些无所适从,幸好遇到厨艺大师龙昆宝,他告诉赵港生如果真的想学习厨艺,不如去找满汉楼的欧老板,他俩是旧相识,一定会好好关照他这个学生的。

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出国心切的赵港生顾不上查欧老板的底细,也没心思研究欧老板与龙师父之间是否存在恩怨纠葛,就匆匆去了满汉楼。

就这样,不明就里的他被欧老板安排在厨房做些看起来简单的基础性工作,但他在满汉楼却过得并不顺利,反而遭到了百般刁难。

他这才知道,欧老板和龙师傅是死对头,他的被关照换来的只能是变着花样的折磨,而他除了每日小心行事,也没有更好的办法。谁叫自己寄人篱下、有求于人呢?

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好在,在每日恶劣的生存环境中,尚有一抹亮色——欧老板的女儿嘉惠,一个古灵精怪、看似叛逆的女孩。

她不服父亲的管束,不希望被各种规矩牵绊,希望有一天父亲能放过她,于是平日里极尽任性。

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认识赵港生之后,她甚至开始夜不归宿,即使为了他得罪了某黑帮头目也在所不惜。

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而欧老板,面对女儿的行为,除了吃药缓解心脏疼痛,竟只剩下无可奈何。

某天,满汉楼遭遇踢馆,黄荣带着他的脆皮干炒牛河强势而来,他要求和欧老板比试“满汉全席”,赌注是这家店和行业的影响力。

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欧老板原本还在为是否要应下这场比拼而犹豫,伙计们却已凑到身边,七嘴八舌地讲述对方收买他们的种种好处。

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本就身体欠佳的欧老板,终于支撑不下去,当场倒地。

伙计们平时见惯了女儿放肆而依旧安然无恙的欧老板,竟对欧老板的昏迷不以为然。

还是赵港生义气,平日里虽受尽了冷遇,依旧把欧老板送进了医院。

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父亲落难,女儿虽然叛逆,却还是愿意设法帮父亲渡过难关,她试着学做菜却焦头烂额,出去找人帮忙却也没门路。

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少了利益的刺激,难免世态炎凉,一众伙计里只有赵港生愿意留下来帮忙。

他们二人找到了龙师傅,从他那里得知了那个被遗忘已久的名字:廖杰。

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廖师傅是已知范围内唯一会做“满汉全席”、可以与黄荣抗衡的人了,可惜他已隐退多年,是否健在尚不清楚,更不要提参加比赛了。

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抱着试试看的态度,赵港生和嘉惠按照龙师傅的指点去了内地,先从离开廖师傅多年的妻子入手,希望她能劝解廖师傅再度出山,避免让黄荣之流得逞。

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二人假借谈生意之名与俩师傅的妻子套近乎,而后找机会把她带到了颓废得不能再颓废的廖师傅面前。岁月果然是把杀猪刀,妻子差点没认出眼前这个人。

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要知道,多年前他为了参加厨艺比赛,连自己生产时出现危急状况都没有出现,就算他后来中途退出,回到这里,又有什么意义?他这样的人落魄成这个样子也没什么值得同情的。

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可“一日夫妻百日恩”,如今这位事业有成的女子还是忍不住会心软,她做了顿便饭劝说廖师傅,并陪他一起去了香港。

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迎接廖师傅的场面空前热烈,他赢得了众多同行的尊敬,大家等着他做当年和龙师傅比赛时未来得及做的那道灌汤黄鱼。

制作场面惊艳四座,所有的人都在感叹他宝刀未老。谁知,成品做出来,尽管卖相不错,口味却差了很多。

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一时间,很多人都悻悻离去,他们知道,这一次廖师傅很难再创造曾经的辉煌了,满汉楼这一次输定了。

不过,龙师傅却没打算放弃,他知道自己这位曾经的对手只是因为饮酒过度暂时丧失了灵敏的味觉,完全可以依靠训练,让他回到曾经的水准。

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就这样,龙师傅带着赵港生和嘉惠尝试各种办法,帮助廖师傅恢复味觉。

最终,他们不仅成功帮助廖师傅恢复了曾经的味觉,还一起努力,打败了不可一世的黄荣,揭穿了他的丑恶嘴脸。

作为贺岁电影,皆大欢喜的结局并不新鲜;但作为一部美食电影,这部片子绝对是亮点多多。

首先来说厨艺比赛。

廖师傅和龙师傅的那场比拼,是高手之间的对决,令人惊叹。荷叶蒸饭的香味仿佛溢出了屏幕,而豆腐雕八仙的手法既活灵活现,又极见功力。

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满汉楼与黄荣的比拼则是有惊无险。

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第一回合:

黄荣用一道踏雪寻熊,拿到了满分,抢占先机。做法偏西式,用了很多现代化设备。首先用老姜、嫩葱、法国白酒将熊掌炖6个钟头,然后去骨,再用砧板将熊掌扎上针眼,然后用针筒给扎满针眼的熊掌注射安全的液体氮气,再将鲟龙鱼的鱼子酱铺在熊掌之上,非常名贵的鲟龙鱼对熊掌进行煨制。之前打了氮气膨胀的熊掌在零下十度低温进行急冻,把雪梨雕成雪莲的形状进行摆盘。

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而廖师傅的一掌乾坤,熊掌与蜂巢搭配,也是满分。中式传统做法。用的是东北黑熊的熊掌,把野生天然蜜蜂窝切成片放在熊掌心,一起下锅。同时进行摆盘雕冬瓜成盅,用燕子的肝脏做成小鸟摆成花边。将已经蒸好,蜂蜜融入切口的熊掌置于冬瓜盅里,最后用烈酒烧香。

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第一局双方本应打平,但因为黄荣在汤里用了鱼,与之前的菜重复,所以评委评判廖杰代表的满汉楼胜。

第二回合,黄荣设计让廖师傅受伤而获胜。

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徐克导演,张国荣、赵文卓坐阵!可惜,这片却成厨师武侠片的绝唱
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决胜局是关于猴脑的比拼,黄荣用鱼翅和猴脑做了齐天大圣会虎鲨。

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廖师傅这边比赛快结束才出现,他们做了生滚猴脑,嘉慧用计藏在桌子下面装猴子。

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评委都以为他们用的是真猴子。黄荣为了让满汉楼难堪早有准备,他不仅说明自己用羊脑替代猴脑,还特地找来动物保护组织举报满汉楼。

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此时,戏剧性的一幕发生了,早有预料的赵港生说,这猴脑是用豆腐做的。

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豆腐都能做出猴脑的味道,满汉楼自然更胜一筹, 最终获胜毫无悬念。

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虽然结果自有定数,但过程中评委们的表情,让人仿佛看到了两个字:幸福。和当年我们爱看的《中华小当家》的比拼现场简直一模一样,都是沉浸在美食中陶醉的表情。

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据说这部电影还有专门的武术指导,难怪比赛现场干脆利落、清晰明朗的表现形式犹如武打片。而且,片中还有一段真正的打戏,赵文卓饰演的龙师傅(赵文卓饰)和 黄荣 (熊欣欣饰 )的对打,让人大呼过瘾。

此外,这部电影还有几条感情线。

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赵港生和嘉惠,经历了分分合合,最终算是走到了一起。过程中有刻骨铭心,也有啼笑皆非,还有心酸失望,好在他们都挺过来了。

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赵港生终于放弃了不切实际的山口百惠,转而和嘉惠相拥。而嘉惠则愿意为了所爱的人,变得越来越靠谱,不再叛逆。

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至于嘉惠与欧老板的父女情,也在厨艺比拼前后,发生了变化,女儿愿意靠自己的能力去替父亲分担,而父亲慢慢了解了女儿的心事,父女二人实现和解。

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而廖师傅和妻子的感情,则是平淡中的美好,重逢后的珍惜。

一句'“为了我去做满汉全席”情意绵绵,抵得上万千情话。

而廖师傅那句“吃到最好的东西,有时并不是一件好事,因为你吃了它之后,再吃别的东西就觉得不好吃了”,则更像是一语双关,既道出品尝美食的真实感受,也折射出对情感的一番领悟。

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有时候,品味美食也是在品味人生,徐克用一部《满汉全席》带给我们一份感官上的享受,也让我们领悟到很多美食之外的东西。从这个意义上讲,这部片子值得我们一看再看,反复咀嚼。

文/皮皮电影编辑部:驿路奇奇

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    以前大部分影片做得都比现在好,起码以前的电影里有文化艺术,现在大部分电影都把电影艺术读反了,让人读不懂就以为是高深艺术,记得读书的时候听说过艺术就是让人读懂而又有所感悟,现在的高深电影我这小学生真没几个看得懂的

    03-04 03:11

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      四季童子 : 因为装逼文化盛行,只要别人看不懂,你装出来能看懂,你就有逼格了,虚荣心就得到满足了

      03-05 23:32

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    片中还有一段真正的打戏,赵文卓饰演的龙师傅(赵文卓饰)和 黄荣 (熊欣欣饰 )的对打,让人大呼过瘾。——有吗?粤语版的我都看过,没有呀,赵文卓跟熊欣欣唯一的身体接触好像就拍了一下头还是把帽子给摘下来了

    03-04 10:58

    • 头像
      chinaxyboy : 有的,港版里就有,大概一至两分钟,不过对剧情没有什么重要关联,所以删除了。

      03-04 11:09

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      chinaxyboy : 有的,港版里就有,大概一至两分钟,不过对剧情没有什么重要关联,所以删除了。

      03-04 11:09

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      令狐葱 : 网上看过一个国语版本,把港版里的打斗片段插了进去。打斗中赵文卓还把人举起来,准备塞到吊扇里。据说是因为这段打斗太过暴力,所以国语里删掉了。

      03-04 15:20

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